拒食不如择优营养学家将脂肪食物分为三类：

　　第一类会大量增加人体胆固醇含量，如各种畜肉及其制品、奶油与奶酪中的脂肪等，应少吃或不吃；

　　第二类对胆固醇含量影响甚微，如鸡肉、蛋类、甲壳类动物脂肪；

　　第三类是能够降低胆固醇、保护心脑血管的脂肪，如橄榄油、玉米油和大豆油以及鱼肉脂肪等。

　　对于中老年人，第二、三类脂肪食物是最佳选择。