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功效
1.多种蔬菜和苹果一起食用可以吸收多种维生素和矿物质，增强人的体质，提高免疫力。美国癌症研究机构呼吁人们每人每天至少摄取5种蔬菜水果，预防癌症。
2.生食蔬菜，有利于保护维生素和抗癌活性物质不受破坏。
3.搅成乳汁状或榨成汁服用，便于吸收和食用。纤维素有利于清除肠胃的垃圾，使便粪松软，有助于排泄。因此，将果蔬汁的材料用搅拌机搅成乳汁状连渣滓一起服用更为合适。（肖梅）
春天喝胡萝卜汁可防干眼病
胡萝卜含有的多种营养物质，都对眼睛健康有保护作用。尤其是丰富的胡萝卜素，被吸收利用后转变成维生素A，维生素A和蛋白质可结合成视紫红质，此物是眼睛视网膜的杆状细胞感弱光的重要物质。同时，维生素A还可使上皮细胞分泌黏液，防止发生干眼病。
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