银耳的烹制多以煲粥为妙，简便易操作，可将原料入锅大火开后，小火熬至黏稠。也可用压力锅，大火上气后改小火15分钟。

　　冬季气候干燥，家庭常食银耳类粥有很好的预防保健作用。

　　银耳山药米粥——可润肺养胃银耳百合米粥——能祛火润肺，治久咳痰多

　　银耳杏仁米粥——止咳平喘，润肠通便

　　银耳蜂蜜大海饮——可清热利咽喉，顺肠通便

　　小窍门：以上煲粥均可加入适量牛奶或豆浆，既增加营养，又增添美味，醇香绵口，后味无穷。

　　提醒：银耳汤过夜后营养价值低，不宜食用。变质发黑的银耳食后易中毒，忌食。