研究表明，进食粗粮杂豆后血糖的变化要小于小麦和普通稻米，有利于糖尿病人的血糖控制。

    糖尿病病人空腹和餐后血糖是否稳定、控制的好坏与否，与糖尿病并发症的发生、发展密切相关。

    多种因素影响糖尿病患者的血糖变化，其中膳食是与其关系十分密切的重要因素之—。饮食控制不好，则糖尿病治疗的其他措施都难以达到预期效果。在我们日常食用的众多食物中，糖含量高的食物，也就是含碳水化物丰富的食物可以直接引起病人餐后血糖的较大变化，是与餐后血糖关系最为密切的—类食物。目前，多数糖尿病病人对此都十分清楚，—般都会注意控制饮食，尤其是限制碳水化物类食物即主食的摄入量。但近年的研究表明，不同的的碳水化物类食物对人体餐后血糖的影响是不同的，也就是维持餐后血糖稳定的能力不同。那么，糖尿病病人应该如何合理选择这些碳水化物类食物呢？

    碳水化物含量最丰富的是谷类、薯类、根茎类蔬菜、豆类及坚果类食物，其中谷类含70％—75％碳水化物，杂豆类（除大豆以外的豆类）约含50％～60％碳水化物。谷类中的小麦和稻米常作为主食，而较少食用的则是粗杂粮和杂豆类，如玉米、小米、红米、黑米、高粱、大麦、燕麦、荞麦、绿豆、红豆、眉豆、赤小豆、扁豆、芸豆、豇豆、豌豆等。