时下，人们的生活水平提高了，经济状况有了明显改善，因此三天两头改善生活的确不是什么奢侈的事，于是吃火锅也成为当今社会的一大时尚。不可否认，火锅是色香味美、营养丰富、人见人爱，但不是人人皆宜、多多益善、没有害处的。

　　火锅有六“高”，长期食用可致营养过剩、胃黏膜损伤和毒性物质蓄积，从而诱发或加重脂肪肝、冠心病、糖尿病、高血压、消化性溃疡、胃黏膜病变、胃癌等等。火锅有哪六“高”？对人体有何影响呢？

　　一是浓烈调味品的含量高。一般来说，在火锅汤料中含有大量的花椒、辣子、胡椒、生姜、食盐等等，这些东西均对胃黏膜有强烈的刺激性，常吃可致胃黏膜损害，甚至诱发或加重消化性溃疡、急性胃黏膜病变、胃癌等。

　　二是毒性物质的含量高。烧开的水让它一直开着，过一两个小时就会产生一些致癌物。再者，很多食物在火锅里反复煮，在高温中相互之间会发生一系列化学反应，所产生的有毒物质就会在食用者体内蓄积，久而久之会使食用者中毒。